Safran – das Gold in der Küche – wird aus den Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen, die in Handarbeit herausgezupft und getrocknet werden – 150.000 Blüten ergeben 1 kg Fäden. Für den kräftigen, aromatischen Duft ist das leicht flüchtige Safranal, ein ätherisches Öl, verantwortlich. Picrocrocin erzeugt den bitter-süßen, rauchigen und erdigen Geschmack. Die begehrte leuchtend gelbe Farbe liefert Crocin als wasserlöslicher Stoff. Verwendung in der Küche für z.B. Risotto, Paella oder Bouillabaisse und zum Würzen von Meeresfrüchten.
Weight | 0,050 kg |
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Einheit | STÜCK |
Weight | 0.050 |
Nettogewicht | 0.005 |
Einheiten pro Paket | 1.00 |
Organic | false |
Hersteller | Caviar Tresor GmbH & Co. KG, Am Wall 187-189, 28207 Bremen, Deutschland. |
Herkunft | Deutschland |
Zutaten | Safranfäden. Zutaten: Safran-Fäden. Trocken und lichtgeschützt lagern. Produkt aus dem Iran. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden. |