Safran – das Gold in der Küche – wird aus den Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen, die in Handarbeit herausgezupft und getrocknet werden – 150.000 Blüten ergeben 1 kg Fäden. Für den kräftigen, aromatischen Duft ist das leicht flüchtige Safranal, ein ätherisches Öl, verantwortlich. Picrocrocin erzeugt den bitter-süßen, rauchigen und erdigen Geschmack. Die begehrte leuchtend gelbe Farbe liefert Crocin als wasserlöslicher Stoff. Verwendung in der Küche für z.B. Risotto, Paella oder Bouillabaisse und zum Würzen von Meeresfrüchten.
Weight | 0,024 kg |
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Einheit | STÜCK |
Weight | 0.024 |
Nettogewicht | 0.001 |
Einheiten pro Paket | 60.00 |
Organic | false |
Hersteller | Imperial Caviar GmbH, Rheinbabenallee 14, 14199 Berlin, Deutschland. |
Herkunft | Deutschland |
Zutaten | Safranfäden. Zutaten: Safran. Trocken und kühl lagern und vor Licht schützen. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden. |