Balsamico Essig divers

Balsamico Essig, was ist das?

Irgendwann am Ende der 80er-Jahre verbannte viele deutsche Haushalte die fast normale deutsche Weißweinessig-Flasche aus Ihren Regalen. Der Ersatz war plötzlich ein Behälter mit einer schwarzen Flüssigkeit. Die Zeit des Balsamico war gekommen.
Meist Aceto Balsamico di Modena betitelt nannten wir dieses Produkt einfach nur „Balsamico“. Es kam aus Italien und galt ab dann als als der feinere Essig.
Außerdem war da der Klang dieses Wortes, Balsamico, Balsam für die Seele seiner Gefolgschaft. Anfang der 2000er kam dann ein kleineres, aber dickeres Fläschchen dazu. Denn darin fuellten die Menschen aus Modena eine eher dickflüssige, zuckerrübensirupartige „Balsamico-Creme“. Klasse anzuwenden kann man hiermit Verzierungen schwarzer Art fuer die Speisen vornehmen!

Balsamico

Seinen guten Ruf hat der sogenannte Balsamico einem Produkt zu verdanken, das nicht viele Menschen kennen. Denn das Produkt heißt mit vollem Namen Aceto Balsamico tradizionale di Modena. Das kurze, aber nicht unbedeutende Wörtchen tradizionale macht den Unterschied aus. Dahinter verbirgt sich ein Elixier. Tiefschwarz und dickflüssig, von einer geschmacklichen Dichte und Präsenz, die wir kaum mit einem anderen Lebensmittel vergleichen können. Ein Aceto Balsamico tradizionale di Modena unterliegt einer völlig anderen Herstellungsweise als das Produkt, das sich in den Supermärkten mit dem Großteil seines Namens schmückt. Und viel strengeren Kontrollen. Vor allem braucht er, was heute niemand mehr hat. Zeit. Viel Zeit. Sehr viel Zeit. Ein Tradizionale reift über Jahrzehnte. Nichts kann den Vorgang beschleunigen.